Schloss Niederweis

Wir waren zum Mittagessen im Schloss Niederweis und sind rundum begeistert. Vom herzlichen Empfang bis zur persönlichen Verabschiedung war alles einfach stimmig und professionell. Wir hatten vier verschiedene Vorspeisen, die ausnahmslos sehr lecker waren und sich geschmacklich klar voneinander unterschieden – jede für sich ein kleines Highlight. Auch bei den Hauptgängen zeigte sich die Qualität der Küche: vom wunderbar zarten Duroc-Schwein bis zur perfekt gegarten Lachsforelle war alles auf den Punkt. Der Service war äußerst angenehm, aufmerksam und unaufdringlich, sodass man sich jederzeit willkommen und gut betreut gefühlt hat. Besonders hervorzuheben ist zudem das Preis-Leistungs-Verhältnis, das zu 100 % überzeugt. Ein großes Dankeschön an Sandra und Sebastian für dieses gelungene Mittagessen – wir kommen sehr gerne wieder!

Immer wieder gerne! Nicht umsonst unser Lieblingsrestaurant geworden. Das Niveau ist immer sehr hoch, der Service aufmerksam und schnell, das Essen stets lecker. Der Preis ist absolut gerechtfertigt, das Preis-Leistungsverhältnis in meinen Augen schwer zu schlagen! Großes Kompliment

Wir waren heute Abend im Schloss Niederweis zu Gast und waren rundum sehr zufrieden. Außergewöhnlich gutes, hochwertiges Essen, welches schön angerichtet serviert wurde. Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und das Dessert schmeckten uns hervorragend. Der Service konnte ebenso überzeugen. Persönlich, freundlich und höflich mit der besonderen Note....Wir fühlten uns herzlich willkommen und hatten einen wunderschönen Abend! Hochwertige Qualität zum fairen Preis für das was uns geboten wurde. Wir kommen gerne wieder und freuen uns schon sehr auf unseren nächsten Besuch! 5 Sterne ohne Einschränkung, insgesamt sehr zu empfehlen!!! Danke an das gesamte Team!

Ein Besuch im Schloß Niederweis ist ein Ausflug in die Welt feinster Aromen und handwerklicher Präzision – ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Schon die Vorspeise begeistert mit einem kunstvoll angerichteten Thunfisch-Carpaccio. Die zarten, hauchdünn geschnittenen Scheiben vom rohen Thunfisch werden von einer aromatischen Sauce umspielt und von knackigen Sprossen, essbaren Blüten und geröstetem Sesam begleitet. Das Highlight bildet eine kleine Praline aus zartem Hühnerfleisch – außen knusprig, innen saftig – die dem Gericht eine raffinierte Note verleiht. Im Hauptgang dominiert ein perfekt gegartes Stück Rinderfilet, saftig und auf den Punkt zubereitet. Es ruht auf einem Bett aus aromatischem Blattspinat, umgeben von einer intensiven, dunklen Pilzjus und fein abgestimmten Waldpilzen. Als raffinierte Beilage überzeugt ein luftiger Kartoffel-Espuma, der mit frischem Schnittlauch bestreut ist – ein wunderbarer Kontrast in Textur und Geschmack. Den Abschluss bildet eine erlesene Käsevariation, die sowohl Liebhaber milder als auch kräftiger Aromen begeistert. Jeder Käse wird liebevoll begleitet von frischen Früchten wie Physalis, Granatapfel und Beeren sowie Nüssen und Kräutern. Die kunstvolle Präsentation macht das Gericht zu einem echten Blickfang. Fazit: Das Schloß Niederweis steht für eine Küche auf höchstem Niveau – kreativ, durchdacht und mit viel Liebe zum Detail. Ein Ort, an dem Genuss großgeschrieben wird und man sich rundum verwöhnt fühlt.

Schöne angenehme gehobene Atmosphäre, die dennoch nicht steif sondern herzlich ist Das Essen war unbeschreiblich gut, intensiv und aromenreich. Die Weinkarte ist außerordentlich umfangreich und bietet eine große Varianz schönster Weine aus verschiedensten Gebieten und Jahrgängen Der Service ist aufmerksam aber zurückhaltend, ein kleiner Wink oder Blick reicht schon Man sollte sich Zeit nehmen und den Abend genießen